Na YouTube kanalu Agelast je objavljena pilot epizoda novog serijala „New Balkan Cuisine“ posvećena gastronomiji i namirnicama Srbije i balkanskog regiona.
Ovaj serijal je osmišljen kao dokumentarni „road movie” koji prati kuvarski kolektiv “New Balkan Cuisine” na čijem čelu se nalazi šef Vanja Puškar, a prate ga kolege Blanka Zolak i Branislav Krstić. Svaka epizoda se otvara temom – namirnicom, istorijom, kontekstom, istraživanjem i putovanjem, upoznavanjem stručnjaka i, na kraju, kreativnim procesom osmišljavanja novog jela, serviranjem i degustacijom. Koncept je baziran na karakterima i njihovoj dinamici.
Tema prve epizode “New Balkan Cuisine“ serijala je balkanski sir. Kroz epizodu se dobija uvid u osnovne procese proizvodnje od strane tehnologa i bolje upoznavanje sireva zastupljenih na našem podneblju, pokazuje kompleksnost sira kao proizvoda i glavne odrednice kada je kvalitet sira u pitanju, najzastupljenije stilove i inovacije koje možemo da primetimo na našem podneblju.
Želja je da se kroz serijal “New Balkan Cuisine” približi koncept tradicionalne balkanske kuhinje, razumevanje tradicije i lokalnog gastronomskog nasleđa iz kojeg proizilaze novi i kreativni načini pripreme u skladu sa najvišim standardima svetske gastronomske industrije.
U toku su snimanja za nove epizode (so, maslinovo ulje, med, tartufi…), a ceo serijal će biti emitovan od septembra na Agelast YT kanalu.
O NEW BALKAN CUISINE konceptu
New Balkan Cuisine predstavlja redizajn balkanske kuhinje. Kreativno-istraživački projekat oslonjen na životne namirnice balkanskog podneblja i njihovo pretakanje u nova jela i nove forme. Istovremeno njega čine ljudi koji svakodnevno učestvuju u realizaciji projekta – od saradnika, proizvođača do gostiju. U okviru koncepta koji je 2016. godine oformio šef Vanja Puškar pokrenuti su restorani Iris New Balkan Cuisine, gastro atelje, bistro Iva New Balkan Cuisine, dobitnik Bib Gourmand Mišlen priznanja za 2022. i 2023. godinu, i najnoviji restoran Tisa New Balkan Cuisine.
