Mesni čaj

Kombinacija kokošijeg konsomea i prefinjenog planinskog čubara, bolje poznatog pod Rtanjski čaj.

Jednostavna kombinacija, upečatljiv i jak utisak.

Meni 002

Macaron

Heljda, Jezik, Dim

Čičoka  (Veg)

Kopriva, Čvarci, Meso

Zimski kajmak (Veg)

Čaj

Zapečeni sir

Mangulica

Šargarepa, Badem

Vašar

Zapečena kruška

 

Meni 002, januar 2017.

Meni 003  od 18.januara.

 

 

 

 

 

Uvodni zalogaj - makaron od cvekle

Slatki kolačić od belanaca i badema ili?

Prepoznatljiv i interesantan jer kombinuje boje i različite tipove ukusa. Mnoštvo novih ukusa. Budi dečiju radoznalost i uzbuđenje , jer se uvek pitamo šta je unutra.

Naš macaron je u slanom formatu, sa željom da na početaku menija probudimo radoznalost kod gosta. Hrskava korica od cveke, pate od pileće džigerice sa vinjakom, slatko od šumskih jagoda.

Slatke note šumske jagode i cvekle. Blaga gorčina džigerice. Aromatična nota vinjaka. Balans ukusa.

Jelovnik ručak 001

Mangulica Terin

Pasta sa dimljenim jezikom

Piletina, proso, konfitiran luk, kukuruz

Rozbratna

Tufahije

Knedle sa šljivama?

meni Novembar 2016, 001

Cvekla macaron, Pileći pate, Šumske jagde

Mesni čaj

Miročki sir, Brioche, Senf & Med, Kruška

Dimljeni šaran, Dimljena pena od mleka, Bundeva, Gel

Pečena bundeva, Povrtni demi glace, Confit luk, Orah, Seme bundeve

Mangulica rebra, Šargarepa, Luk, Koštana redukcija, Pena od karfiola, Prah od karfiola

Mangulica vrat sous vide, Ćumur, Žumance, Stonska so, Hleb od pivske sladi

Mangulica but, Kleka, Slačica&Krompir pire, Mesni sok

Koren, Cvet, Jezgro (Veg. meni)

Cvekla macaron, Koziji sir, Tostiran lešnik, Hercegovački med (Veg. meni)

Dunja Sorbe

Čokolada&Tartuf