Koncept

Kako sačuvati kulturu i nasleđe od zaborava?

Tako što ćemo konstantno, neumorno, raditi na njihovom unapređenju i usavršavanju, dok ih čuvamo za generacije koje dolaze.

Promene su u srži kulture i rezultat su stalne potrage za novim načinima ekspresije, a neretko nastaju i usled uticaja drugih kultura.

Hrana, kao sastavni deo kulture, možda i najjasnije oslikava uticaje i stanja društva kroz istoriju. Na nju utiču svi žinioci života, od ekonomskih, geografskih, do uticaja uslovljenih razvojem nauke.

New Balkan Cuisine koncept menja hranu, a kroz nju i kulturu konzumacije i razmišljanja o istoj. Želimo da je prilagodimo sadašnjem vremenu, očekivanju i potrebama i smatramo da imamo znanje i iskustvo da je razumemo u srž i adekvatno modifikujemo.

Čuvamo izvorne vrednosti, dok formu pomeramo i usklađujemo sa vremenom u kom živimo, što stvara potpuno novi doživljaj konzumiranja hrane. Ovo i jeste glavni zadatak koncepta New Balkan Cuisine.