Lekovita trava Iva uživa izuzetan status među lekovitim biljkama na našem podneblju.
Jača organizam, poboljšava apetit i ima niz pozitivnih uticaja na organe za varenje, disajne organe, jetru,…
Njeno stanište su osunčane planinske livade.
Kao lekovita biljka nosi dozu taninskih materija koje daju gorak ukus, što pri implementaciji trave Ive u gastronomiji može da bude izazov.
Ako njenu gorku osobinu ukalkulišemo pri kreiranju jela i stvorimo balans, Iva može da nas iznenadi i oplemeni naše jelo i u gastronomskom delu. Njena primena može da bude u više formi. Dresing, hladni krem, vazdušasta pena, biter,…
Na našem planiranom meniju za Avgust i Septembar trava Iva se nalazi u formi vazdušaste pene kao sastavni deo glavnog jela na vegetarijanskom meniju. Pored pikantnih nota i slatkastih momenata pena od Ive daje balans samom jelu.
