Od goveđih tetiva se vrlo jednostavno pravi hrskav čips koji dalje možemo da koristimo kao dekor, kao dodatak jelu ili prosto kao snek.
Tetive je potrebno kuvati oko 4 sata u vodi, odnosno dok ne omekšaju. Kuvane tetive uz pomoć pvc folije oblikovati u valjak prečnika cca 3cm. Dobijeni valjak zamrznuti. Zamrznute tetive seći na debljinu 1,5mm na mesoreznici i ređati na papir za pečenje. Sečene tetive odložiti u dehidrator na 6sati, 65C. Nakon završenog procesa dehidracije tetive su spremne za prženje u dubokom zagrejanom ulju (190C). Proces prženja traje svega nekoliko sekundi. Hrskav, vazdušast čips vadimo na salvetu ili papir kako bi ocedili višak masnoće. Začinimo po želji i služimo.
Vrlo jednostavan proces.
Mi ga koristimo u kombinaciji sa tankim listićima sirove govedine, i snega od srca kao nosioca arome prženog i kao kontrast u teksturi samog jela.
