Kako sačuvati kulturu i nasleđe od zaborava?
Tako što ćemo konstantno, neumorno, raditi na njihovom unapređenju i usavršavanju, dok ih čuvamo za generacije koje dolaze.
Promene su u srži kulture i rezultat su stalne potrage za novim načinima ekspresije, a neretko nastaju i usled uticaja drugih kultura.
Hrana, kao sastavni deo kulture, možda i najjasnije oslikava uticaje i stanja društva kroz istoriju. Na nju utiču svi činioci života, od ekonomskih, geografskih, do uticaja uslovljenih razvojem nauke.
New Balkan Cuisine koncept menja hranu, a kroz nju i kulturu konzumacije i razmišljanja o istoj. Želimo da je prilagodimo sadašnjem vremenu, očekivanju, potrebama i smatramo da imamo znanje i iskustvo da je razumemo i adekvatno modifikujemo.
Čuvamo izvorne vrednosti, dok formu pomeramo i usklađujemo sa vremenom u kom živimo, što stvara potpuno novi doživljaj konzumiranja hrane. Ovo jeste glavni zadatak koncepta New Balkan Cuisine.
