Čips od tetiva

Od goveđih tetiva se vrlo jednostavno pravi hrskav čips koji dalje možemo da koristimo kao dekor, kao dodatak jelu ili prosto kao snek.

Tetive je potrebno kuvati oko 4 sata u vodi, odnosno dok ne omekšaju. Kuvane tetive uz pomoć pvc folije oblikovati u valjak prečnika cca 3cm. Dobijeni valjak zamrznuti. Zamrznute tetive seći na debljinu 1,5mm na mesoreznici i ređati na papir za pečenje. Sečene tetive odložiti u dehidrator na 6sati, 65C. Nakon završenog procesa dehidracije tetive su spremne za prženje u dubokom zagrejanom ulju (190C). Proces prženja traje svega nekoliko sekundi. Hrskav, vazdušast čips vadimo na salvetu ili papir kako bi ocedili višak masnoće. Začinimo po želji i služimo.

Vrlo jednostavan proces.

Mi ga koristimo u kombinaciji sa tankim listićima sirove govedine, i snega od srca kao nosioca arome prženog i kao kontrast u teksturi samog jela.